茄子炖排骨的家常做法是怎样的（排骨炖茄子的正宗做法）

食材:排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵

做法:

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，并捞出洗干净。

2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖）。

3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花。

食材明细：排骨、茄子、干辣椒，盐、酱油、白糖、料酒、鸡精。

做法：1、把小排冲洗一下，并在水里焯一下捞出，沥干水分，茄子洗净切滚刀块。

2、烧锅倒油，烧热后倒入排骨稍微炸一下。

3、然后，加入料酒、水、干辣椒煮开，再加盐、酱油、白糖煮。

4、再加茄子煮，等汁快收，加鸡精，淋上明油即可装盘开吃。