做法1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。
4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。
6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。
8、洗干净控干水份后，再煎一下。
9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。
11、葱段也放进去再次翻均匀。
12、最后关火装盘即可食用。
用料：
茄子 1个
排骨 七八块
葱 一段
姜 一小块
蒜 三瓣
花椒 15颗
八角 2个
鸡粉 少许
十三香 少许
生抽 少许
白糖 少许
盐 少许
小红辣椒 2个
步骤：
步骤 1
葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条，花椒八角备用
步骤 2
排骨切块炒水沥干
步骤 3
锅热后放油，大火，油热后放花椒，葱，姜，蒜炒香
步骤 4
然后放入排骨，少许生抽，糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟
步骤 5
放入茄条，小红辣椒，八角，盐
步骤 6
出锅前放少许鸡粉，十三香，茄条变软盛出
