放点油就可以了,油和水有不溶解作用,所以放点油就可以起到油水分离的作用!卤完的菜品不是原料自身有粘性,而是汤汁中溶解了原料中的胶原蛋白,产生了胶粘性!!
所以只要加一点油让汤汁之间有油来阻挡就不会黏在一起了。
做好后盘子里放一会后,翻动一下,就好了,或者一个盘少放点相互之间不碰到也不会粘,卤菜都会粘的,没什么特别的方法
放点油就可以了,油和水有不溶解作用,所以放点油就可以起到油水分离的作用!卤完的菜品不是原料自身有粘性,而是汤汁中溶解了原料中的胶原蛋白,产生了胶粘性!!
所以只要加一点油让汤汁之间有油来阻挡就不会黏在一起了。
做好后盘子里放一会后,翻动一下,就好了,或者一个盘少放点相互之间不碰到也不会粘,卤菜都会粘的,没什么特别的方法
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