蜗牛洗干净备用,洋葱切丝,辣椒切断,姜蒜切片,豆瓣酱剁碎
步骤 2热油,放入辣椒段花椒蒜片姜片炒香
步骤 3放入豆瓣酱炒出红油
步骤 4放洋葱,翻炒一下
步骤 5放入蜗牛,倒入料酒,翻炒,放耗油,酱油炒匀
放水,与盖过蜗牛就可以了(多点没关系),盖上盖子,煮一会
步骤 7汤汁变少后,放入糖翻炒,尝一下味道咸淡(如果淡可以放点盐感觉可以就不要放了)放辣椒面翻炒
步骤 8收汁后出锅,好吃的辣炒蜗牛就完成了
1、蜗牛取肉,杏鲍菇切丁,小青椒、小米辣切粒、芹菜切段;
2、锅里放适量水,烧开后下蜗牛肉焯30秒,去腥味;
3、炒锅里放入2斤左右的色拉油,等油到六成热的时候放入杏鲍菇炸至表面呈金黄色,捞起备用。将色拉油倒到容器里做其他菜用;
4、锅里倒入3两红油,加姜片、蒜片,干辣椒、干花椒略炒数秒后加小青椒粒、小米辣粒,继续煸香;
5、加蜗牛肉,杏鲍菇翻炒4-5秒后,放入鸡精3g,白糖1g,水淀粉一点点,再加适量辣鲜露,美极鲜味汁,香油和花椒油,炒匀后装盘,加芹菜点缀。