食材清单
嫩豆腐 3块 、 血豆腐 1盒 、 肉沫 100克左右 、 高汤 一碗 、 调味酱（豆豉，郫县豆瓣酱等混合） 3勺 、 干辣椒 根据口味适量 、 淀粉 根据食材适量 、 花椒粒 一勺 、 葱 2段 、 姜 3片
烹饪步骤
步骤1/12
红白豆腐切丁，备用
步骤2/12
葱切段，姜片切条，干辣椒掰小块和花椒粒一起放入碗中备用
步骤3/12
切好的红白豆腐焯水，水开约3~5分钟
步骤4/12
焯水后捞出备用，水尽量控干
步骤5/12
小火加油放入姜、葱、干辣椒、花椒粒炒香
步骤6/12
加入肉沫，炒熟
步骤7/12
肉沫炒好后加入调味酱翻炒香
步骤8/12
加入备好的高汤
步骤9/12
倒入焯水后的豆腐翻炒，动作不要太大以免豆腐碎掉
步骤10/12
调少许淀粉备用
步骤11/12
炒好的豆腐勾芡就可以出锅啦
1、豆腐切小块，切好的豆腐倒入锅里汆水，汆过水的豆腐沥干水。
2、买回的现成的陈麻婆豆腐调料，切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜，加水调好的生粉，自己做的红油。
3、锅里下油，加少许白糖或者冰糖炒化，下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒。
4、然后倒入豆腐、加入生抽翻炒，加入250克的汤，中火慢慢煮进味，加入鸡精、少许盐再勾芡准备起锅。
