用料：黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺，姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量，干小米辣6个，糖1勺
做法：
步骤 1黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣
步骤 2切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀
步骤 3上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水
步骤 4起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸
步骤 5腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干
步骤 6晾干或者用厨房纸吸干水分
步骤 7把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的
用料 ，黄瓜 3斤 大蒜、姜 适量 酱油 1碗半
陈醋 半碗 ，白酒 小半碗 花椒油 半碗， 麻椒油 小半碗 ，白糖 2大勺 ，辣椒油 按个人口味喜欢就多放 ，花生米 适量
麻辣黄瓜咸菜的做法
黄瓜切条，用盐腌一夜，然后黄瓜上压重物，再腌半天。控干水份备用花生米泡一夜，放大料煮熟，放凉备用。
花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉，大蒜、姜切片备用把酱油、陈醋、白酒烧开，放凉备用把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起，撒上芝麻，完成。
