主料
四季豆800克
五花肉300克
面条(生)500克
辅料
白糖(红焖肉)10克
盐(红焖肉)6克
西红柿(焖面)1个
大蒜(焖面)6颗
桂皮(红焖肉)1条
姜(红焖肉)5克
料酒(红焖肉)5克
八角(红焖肉)2个
香叶(红焖肉)3片
茴香籽(红焖肉)20粒
花椒(红焖肉)10粒
老抽(红焖肉)1汤匙
热水(红焖肉)适量
做法:
1.先来做红烧肉,五花肉入开水锅里煮10分钟捞出,肉皮筷子可以扎动就行。
2.清理干净皮上的毛根,冲洗干净切成适当的小块。
3.炒锅烧热放入两汤匙白糖。
4.白糖加热成焦黄色,即成糖色。不放油。
5.放入肉块翻炒均匀裹上糖色。
6.喷入适量料酒翻炒入味。
7.倒点老抽上色,一点就行,不能多了,不然太黑了。
8.倒入热水抹过肉,如果压力锅有一小碗水就行, 放入,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,盐,把肉炖软就行,大约40分钟。
9.炖好的红焖肉待用。
10.豆角摘洗干净拌成段。
11.蒜,西红柿备好。
12.西红柿去皮切成块,蒜切末。
13.另起锅倒入适量油烧热爆香蒜末。
14.放入豆角翻炒,豆角炒至大约7,8分熟。
15.倒入炖好的红烧肉及肉汤,放入切好的西红柿,不喜欢西红柿可以不放。
16.加入适量热水抹过菜烧开后撒上面条。
17.放入面条加盖大火烧开,中火焖8-10分钟,面条用筷子可以轻易挑散 ,不粘连 ,面条就熟了。
18.菜,肉,面条用筷子挑匀就可以啦!
五花肉洗净,切块如大拇指大小。植物油少许,放入姜蒜翻炒出香味。
在放入五花肉,翻炒至两面金黄盛出。
洗净锅,植物油少许。
放入碎冰糖,冰糖炒出焦糖色后倒入炒好的五花肉。翻炒上色后。倒入清水,放入老抽,盐,洗净的八角,桂皮,大叶。大火煮开后转小火慢慢炖,大概一个小时左右。