北京炸酱面配菜最正宗做法（北京正宗炸酱面的做法大全）

食材清单：

 葱末适量 ，肉丁100g ，黄豆酱3大勺 ，和一勺甜面酱，葱末适量 ，食用油适量 ，糖半勺， 胡椒粉适量 ，老抽适量 ，黄瓜丝适量 ，炒鸡蛋适量 ，食用油适量 ，面条（根据几个人定）

步骤：

1：首先，把肉切成肉丁。

2：小葱洗干净去葱白，把小葱叶切成葱圈放碗里准备备用

3：取炒锅烧热放油，油温五分热小火煸炒肉丁变色

4：调一下颜色，放入适量的老抽，加半勺糖，一勺的胡椒粉，小火翻炒均匀；

5：把切好的小葱圈倒进去翻炒几下

6：再加入三勺的稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱以及少量的清水

7：撒上少许的鸡精，开小火慢慢炒至汤汁浓稠，出锅前淋上适量的香油

9：黄瓜洗干净切丝备用

10:锅中放适量的清水煮沸腾后把面条撕断，放入沸腾的水里煮三分钟左右捞出

11：把做好的炸酱浇在面上面，加上配菜搅拌均匀这样就做好了，再配上点腊八醋和蒜简直美味的不行

瓜丝、萝卜丝、青豆、黄豆、绿豆芽、芹菜末、韭菜段等等。老北京炸酱面主要精髓是酱，先把干黄酱和甜面酱倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

锅中烧油炒肉沫，炒好后加入葱花、加入酱汁，小火炒至粘稠状即可。做好的炸酱面需要尽快食用，避免面条粘连影响口感。