第一步： 艾素糖熬化呈透明液体状倒不沾垫上，微凉叠到一起放糖灯下烤着【要是不马上用等冷却放自封袋保存就好】
第二步：糖体反复拉到表面有光泽不透明状放回糖灯下加热至糖体温度均匀
第三步：剪小块糖体【根据天鹅的大小决定，一般在60克左右】在掌心挤压折叠，这样是排出空气使糖体更加光亮
第四步：折叠后呈平整光面【注意此时的温度糖体应该还是软的】
第五步：在糖体平整的面往前挤出凸面
第六步：在凸出的面上一点一点的捏出天鹅头部【注意是一点一点的捏出一个球状】
第七步：以球状为基础往外拔【记住不要捏在一个点上，轻轻的变换着位置来拔】
第八步：看，天鹅的脖子出了吧，一定要保持水滴状的头部哦
第九步：这里你要注意啦，用手指慢慢的往外带把脖子拉长，大概在8到10厘米左右就差不多啦
第十步：开始做天鹅脖子的曲线，先从头部开始弯曲【头部位置最先拉出来，凉的也最快，所以要先弯曲】
第十一步：从上往下弯出天鹅脖子的S型曲线【曲线要流畅，不要带多余的动作】
制作天鹅脖子翻糖需要准备翻糖、食用色素、糖粉和水。
首先，将翻糖按照包装上的说明搅拌均匀，然后分割成两个不同大小的球状。
将较大的球状翻糖用食用色素染成白色，较小的球状翻糖用食用色素染成黑色。
然后，将白色翻糖擀成长条状，再将黑色翻糖擀成细长的细条。
将黑色细条放在白色长条上，然后将两者一起卷起，形成螺旋状。
最后，将翻糖切成适当长度，用手轻轻拉长，即可制作出天鹅脖子翻糖。
