发面水煎包做好后为什么面发粘就像面不熟的样子（正宗水煎包的面是发面还是死面）

应该是面没有处理好，所以发粘。

首先发面时在面中加入少许食盐，合面时不要用热水合面，将揉好的面团醒发40分钟左右，千万不要起的过大。包入馅料后二次醒发10分钟。称内刷上一些油，将包子放入称內，等到称内的包子底部有了微微的黄嘠，倒入适量的开水，迅速盖好盖子，这样连焖再烤，当听到称里的水快干时，打开盖子，让水蒸气蒸发干净，这样包子就不会粘了。

发面水煎包做好，后面发粘，就像面部熟的样子，应该是你在煎制水煎包的时间过短，所以时间不到，水煎包就是半生不熟的样子，再一个有可能是你开的火比较大，所以造成了时间包，外面已经成熟，里面还没有成熟，所以这方面水煎包必须要用小火慢慢的煎，这样才能里外全熟