猪血怎么炖要鲜红（猪血要怎么煮才是正确）

猪血想要炖得鲜红且滑嫩，关键在于正确的处理方法和烹饪技巧。

首先，处理猪血时，应将其切成适当厚度的厚片，这样不仅可以保持猪血的鲜嫩，还能使其更容易烹饪至熟透。在焯水时，应使用冷水下锅，并确保水开后猪血变色后立即捞出，以避免煮得太久而使猪血变老。这一步骤的目的是保证猪血内部熟透，同时保持其滑嫩的口感。

水烧沸后加入猪血，猪血就会保持原色。