炒菜粉粘锅怎么办（炒菜锅要粘锅怎么处理四川）

炒菜粉粘锅可以采取以下措施：

炒菜前要把锅刷干净 。有时锅内有杂物，容易粘锅。

炒粉前要把粉撕开 。用手把粉撕开，这样子炒的时候不仅不容易粘锅，还容易入味。

炒粉要用大火热油 。大火热油可以使淀粉颗粒加速收缩，不仅缩短了炒制的时间，也更不容易粘锅。

炒粉时油要均匀浸润锅面 。可以先调小火，用锅铲将中间的油均匀地拨到四周，完成这一步之后，食材就可以下锅烹饪。

炒菜时火候和油温要控制得当 。像干熘、炒肉末，就需要开小火，用三四成油温烹饪。炒肉丝、肉片必须要“热锅冷油”，即等到锅热后再放油，随后用大火快炒。