用料
油皮
高粉 135克
低粉 100克
糖粉 43克
水 96克
酥油或猪油 96克
酥皮
中粉 224克
酥油或猪油 120克
步骤 1
油皮:全部原料倒入搅拌缸，搅拌至8.5至9成筋。打好后拿出用保鲜膜盖好，松弛。
步骤 2
酥皮:油与粉放入缸中，搅拌至与油皮软硬程度一致。
步骤 3
如果做蛋黄酥或者月饼之类的， 油皮15g/个 酥皮20g/个 陷25—35g/个
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