为什么自己做的馒头很硬呢（在家做的馒头很硬是怎么回事）

蒸馒头硬的可能原因：

1. 面粉不适合用于蒸馒头，如面筋含量过高。建议使用专门用于蒸馒头的面粉。

2. 面团揉得不够充分，没有发出足够的面筋。需要多揉几次面团并让其充分发酵。

3. 发酵时间不足，导致馒头没有膨胀得足够。

4. 蒸的时间和温度不正确，建议先加热水蒸笼，然后将馒头放入蒸笼中，蒸制过程中不要开盖，蒸10-15分钟即可。

5. 面团中没有加入足够的水，导致面团过硬。

6. 在揉面团时，加了过多的面粉，导致面团过硬。

 馒头硬主要是因为发酵粉放少了。蒸馒头是先要用酵母粉发面，一般情况下，一袋酵母粉可以发5公斤面粉，发面时，先用温水将酵母粉进行稀释，而后一点一点倒入面粉中，一边倒酵母粉下边顺时针将面搅拌均匀，而后放在温暖的地方让面粉充分发酵，发酵好的面粉，揉成漫头入锅前需要放置5分钟，而后再开火蒸馒头，等15分钟后，馒头蒸好之后，先不要急着揭锅盖，等上5分钟之后再揭开锅盖，这样蒸出来的漫头就会蓬松圆润。