食材清单
大蒜 2瓣 、 生姜 3片 、 油 适量 、 生 1勺 、 猪肉 适量 、 蚝油 半勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
1、切成好的肉丝加入蚝油、生抽、一点盐，淀粉，用手抓匀
2、放生姜、蒜、花椒爆香，小火放一勺郫县豆瓣，不然会糊
3、放入肉丝快速翻炒，均匀上色。
4、留出一边来炒泡姜和辣椒，最后再拌在一起炒，加点盐。
5.出锅啦
要炒出美味的肉菜，可以尝试以下技巧：
1. 肉类选购：选择新鲜、肉质鲜嫩的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。根据炒菜的需要，选择适合炒制的切块或切片。
2. 处理肉类：在炒制前，可以先将肉类切片或切块，在肉表面用盐、淀粉或酱油等进行腌制，增加肉的鲜嫩口感。
3. 控制火候：炒菜时要掌握适当的火候。先将锅预热，加入适量的油，待油热后，将肉块均匀放入锅中，用中火快速翻炒，使肉块均匀受热，并保持肉的嫩滑口感。
4. 添加调料：在炒肉时可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜末、姜片、辣椒等。可以根据菜品的不同选择配搭不同的调味料，增加风味。
5. 炒熟程度：炒肉时要注意炒熟程度，避免肉块过熟、过干燥或未炒熟。炒至肉块变色、断生即可，不要过度炒制。
6. 加入配菜：可以在肉炒熟后，加入适量的蔬菜、豆类等配菜，进行快速翻炒，让配菜与肉均匀混合，提高口感和营养。
7. 控制用油量：适量的油能增加菜品的香味和口感，但过多的油可能会油腻。可以用比较浅的炒锅，既能保证菜品的口感又能减少用油量。
8. 注意火候和时间：根据不同的肉类和配菜，要留意火候和时间，以免炒过头或炒不熟。
最后，根据个人口味进行调整和创新，发挥自己的炒菜技巧，炒出属于自己的美味肉菜。
