千层皮容易破的原因（千层皮没韧性是什么原因）

千层皮的易破性来自于面团的特殊性质。制作千层皮时需要多次将面团摊开、折叠，同时在每一层之间撒上薄薄的油脂。

如果面团摆放时间过长或者在操作过程中力度过大，就会使面团发生拉伸、压缩，从而使其中的油脂破裂，导致千层皮变得脆弱易碎。

此外，制作过程中温度和湿度等环境因素也会影响到千层皮的质量。因此，正确的制作方法和严格的操作控制是保证千层皮质量的关键。

第一一定要是不粘锅第二切记小火第三保证面皮熟透