千层皮锅底要不要刷油（千层饼用平底锅要刷油吗）

要不要刷油，可以根据个人口味和喜好来决定。如果是芒果千层皮，可以不用黄油，在煎制时在锅底均匀刷上一层薄薄的玉米油，等两面都凝固时就可出锅装盘了。

如果是必须用不粘锅，第一次煎要在锅底放一点点油，等油微微变热时，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄，一面凝固起来时立马翻面，等两面都凝固时就可出锅装盘。

此外，也可以在盆中打入鸡蛋，加入适量细砂糖，搅拌均匀，直到颜色变淡，再在锅中刷一层黄油，让其均匀平坦在锅内，注意火候，适当的时候要记得翻面，不要让其烧焦了。