材料:鸡腿五个，大葱五段，姜三六片。
调料:郫县豆瓣酱一大勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，冰糖三粒，盐适量。
做法:
1.鸡腿解冻，洗干净，冷水里放三个姜片；鸡腿焯水，煮出杂质，撇出浮沫，过冷水备用。
2.调汁，上述调料搅拌均匀。
3.锅里加少许油，爆香葱段和姜片，加入调汁，冒泡后放入鸡腿，翻拌一下使鸡腿裹上酱汁。
4.把鸡腿放入高压锅，加适量水和冰糖，少许盐。
5.高压锅开始滋滋的响后，计时炖15-20分钟。注意水不能太少，避免糊。
炖鸡腿是一道美味营养丰富的菜肴，以下是一些炖鸡腿的技巧：
1. 选用新鲜的鸡腿，去掉多余的皮和脂肪，切成适当大小的块。
2. 鸡肉可以先用清水焯水去掉血水和杂质，这样可以使汤更清澈。
3. 炖鸡腿的汤底可以用清水、鸡汤或者高汤等，加入姜片、葱段、料酒等调味料，使鸡肉更加鲜美和有味道。
4. 炖鸡腿的火候要适中，炖的时间不宜过长，一般需要炖40分钟到1个半小时左右，直到鸡肉变得鲜嫩可口。
5. 可以根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油等调味品，使炖出的鸡肉更加美味可口。
总之，炖鸡腿需要注意火候和调味，以使炖出的鸡肉口感鲜嫩、汤汁浓郁。
