用料
不带筋的肉块300克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜100克，迷迭香4根（只取叶子），粗盐80克，料酒30克，香叶2-3片，桂皮1小块。
高汤酱的做法：
1.放入300克不带筋肉块料理机主锅，以10秒/速度7，绞碎，放入碗内备用。
2.将综合蔬菜，新鲜综合香草（胡萝卜，芹菜，洋葱）放入主锅，以10秒/速度5，切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅低。
3.加入粗盐80克，料酒30克，香叶，桂皮和预备绞好的肉，将网锅取代量杯，盖在主锅盖上避免喷溅。
4.以20分钟/速度2来烹煮，混合物会变得浓稠没有水份。
5.取下网锅，盖上量杯，以1分钟/速度7的速度调和。
6.放入密封罐中，等待凉后，放入冰箱冷冻保藏。每次做面汤，可用一块份量。
按以下方法制作
用料
甲鱼一只，
母鸡一只，
母鸭一只，
干贝15个，
螃蟹
两只（一公一母）
鲜鱼两只，
香叶两片，
甘草若干，
草果若干，
黄酒600克，
八角若干，
桂皮若干，
陈皮若干，
盐50克，
白糖100克，
姜5片，
步骤 1
先将干贝泡发，将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉，火腿切成两拇指宽的方块。甲鱼在净放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。
步骤 2
开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。
步骤 3
将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存。
