需要的。
高笋在食用前的焯水是为了去除掉高笋含有的苦味，因为这种苦味会有一部分人群是不食用高笋的高笋所含的苦味是本身笋类所含的一种物质产生的苦味。可以选择把高笋放入沸水中进行煮，大概要煮10分钟，再放入冷水中浸泡，大约两个多小时。这样食用的高笋就没有苦味了。
高笋是需要进行焯水工作的,因为它里面含有非常多的 草酸成分,食用多了对身体有害,且味道也不怎么好,所以 焯一下水是非常有必要的,
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