肉皮冻要做必须先处理干净肉皮。先将肉皮用清水洗,凉水下锅加料酒生姜葱段煮5分钟捞出去掉猪皮上的油脂和毛切成条状,再用盐抓3分钟加碱清洗干浄,放锅里用1:3比例的清水再加生姜葱段煮40分钟以上,出锅前5分钟加盐或酱油,焖3分钟挑出生姜葱段倒入该冷却的容器里放凉就好了。
肉皮冻是将肉皮通过蒸煮的方式制作而成的。先将肉皮煮至五分熟捞出,刮净多余的油脂和脂肪,切成细丝,按一碗肉皮两碗水的比例入锅蒸或煮二十分钟,然后冷却凝固
肉皮冻要做必须先处理干净肉皮。先将肉皮用清水洗,凉水下锅加料酒生姜葱段煮5分钟捞出去掉猪皮上的油脂和毛切成条状,再用盐抓3分钟加碱清洗干浄,放锅里用1:3比例的清水再加生姜葱段煮40分钟以上,出锅前5分钟加盐或酱油,焖3分钟挑出生姜葱段倒入该冷却的容器里放凉就好了。
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