怎样和面烙出来的馍不干（烙馍的正确和面方法教程）

第一步和面：准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克增加筋性，倒入开水用筷子搅成面絮，我用的是全烫面 也可以用半烫面来做，因为烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软，即便放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。第二步：饧面把面粉搅成面絮，然后加入10克植物油，加植物油、面团不容易粘手，把面絮揉成面团，把盆搓干净，盖上锅盖松弛10分钟。刚和好的面团有筋性不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟，便于操作盘整。第三步：制坯面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑， 切成大小相等的小面剂子，把每个面剂子都放在案板上揉圆。 第四步：烙制

取出电饼铛通电加热，锅热以后把饼坯放进去，一面炕热以后就快速翻过来炕另一面。

烙馍是山东鲁西南和河南一代人很爱吃的一种薄饼面食，可以卷各种蔬菜肉食吃，烙馍松软筋道，吃起来非常可口，但是烙馍容易干，怎样才能让烙馍松软不干呢？

和面的时候用温水和面，加一点盐，多加点水，水分多，烙出来的薄饼也会软和，温水也会让面吃起来软和不干，非常适口