豌杂面菜单（大碗豌杂面菜单）

用料

猪肉馅 300克

姜 5片

生抽 1勺

耙豌豆 60克

榨菜丁 一勺

油辣子 1勺

芝麻酱 1勺

小葱 1根

大蒜 3瓣

花椒面 0.5克

松茸鲜 2克

小油菜 2棵

面条 100克

豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

郫县豆瓣 1勺

料酒 2勺

红油辣子 1勺

做法步骤

1、将切的小粒备用

2、起锅烧油，下入姜粒煸炒

3、下入猪肉馅煸炒

4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀

5、炒至肉末熟透即可装碗备用

6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用

7、我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用

8、起锅烧水下面条

9、点水一次后，下入洗净的小油菜

10、油菜煮透便可和面条一起捞出，装入调好碗汁的碗内

11、放上耙豌豆（我这里是买来现成的，您可以用干豌豆泡发一宿后，加入高汤盐，味精，煮至软烂即可）再来上一勺炸酱（豌杂面分干溜和带汤的，如果您不喜欢吃干溜的，可以适当加入些面汤）豌杂面出锅。