如果您制作的小龙虾不够劲道，可能有几个原因：
1. 煮的时间过长：小龙虾煮得时间过长会导致肉质过熟，失去劲道。建议掌握好煮的时间，根据龙虾的大小和个人口味进行煮熟，一般煮熟的时间在5-8分钟左右。
2. 煮的温度不够高：如果煮小龙虾的水温度不够高，煮熟的速度可能会变慢，导致龙虾肉质不够劲道。确保水温足够高，煮沸后再放入龙虾。
3. 预处理不当：在煮之前，龙虾需要进行适当的预处理，如洗净、剪去须、清洗内脏等。确保预处理完善可以提高烹饪结果。
4. 龙虾不新鲜：龙虾的新鲜程度对烹饪结果至关重要。选择新鲜的龙虾，最好在购买后尽快处理，以确保口感最佳。
5. 烹饪方法选择：烹饪方法也会影响到龙虾的口感。除了煮，还可以尝试蒸、炒等不同的烹饪方式，以达到更好的劲道和口感。
如果您遵循上述建议仍然无法达到理想的劲道口感，建议咨询专业厨师或其他有经验的人士，以获取更具体的建议和技巧。
由于存活环境改变和人工饲养过程中某些因素的干扰，例如生长环境改变、被压垮或被挤压等都会导致虾壳脱水和柔软，从而影响了口感的Q弹感。
此外，运输过程和加工方式也会对小龙虾的口感产生影响。
所以，如果要让小龙虾具有更好的口感，需要在饲养环境、运输方式、加工技术等方面加以改进和优化。
