清蒸鲈鱼高火还是中火（清蒸鲈鱼是凉水放锅还是开水放锅）

清蒸鲈鱼使用高火蒸出来的效果最佳，使用清蒸的方法烹制鲈鱼，可以保持鲈鱼的原汁原味，所以说清蒸鲈鱼使用高火蒸。

高火，取新鲜鲈鱼刮鳞去腮摘内脏，用流动水清洗干净，放陈皮大料，花椒面十三香，葱段姜。蒜末，精盐鸡精拌匀涂抹腌制半小时，入蒸锅高火烧开蒸半小时，淋熟油撒香菜出锅食用，味清鲜肉柔糯。