特精粉和高筋粉区别（特精粉和原味粉哪个更好）

特精粉属于中筋面粉，筋性没有高筋面粉好。中筋面粉适合蒸馒头或者做面包，当然也是可以包饺子，包馄饨，烙馅饼，做面条。包饺子最好用高筋面粉，高筋面粉有筋性，筋道，包饺子饺子皮非常筋道。

特精面粉适合做一般面食，包子饺子馒头油条都可以。高筋面粉更适合面包，面条饺子等。

这两种粉首先是含义不一样，特精粉就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度。高筋粉其蛋白质含量在10.5到13.5的面粉。特精粉可能是高筋面粉也可能是低筋面粉，可能是特等粉。高筋粉只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时，应当注意蛋白质含量，即筋度。