芥末的原材料是芥末籽，它拥有独特的香气和辛辣的口感。芥末籽来源于一种叫做芥末植物的植物，其科属名为Brassicaceae。它们在夏季开花，产生大量的种子，即芥末籽。芥末籽可以烘烤或生食，但也可以用来制作芥末酱。芥末酱由芥末籽、油、盐和水等成分混合而成，经过研磨，最终形成芥末酱。芥末酱有很多用途，例如搭配日式寿司、拌面、烤肉等食物，甚至可以添加到汤、肉类、蔬菜等食物中，使其味道更加丰富。
又称芥子末，芥菜粉是由芥菜成熟种子碾磨而成
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