汉川泡蒸鳝鱼哪里最正宗（汉川榔头蒸鳝鱼哪家最正宗）

  汉川的泡蒸鳝鱼最有名气的汉川西部的二河和汉川东部的榔头。

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

        汉川的泡蒸鳝鱼最有名气的汉川西部的二河和汉川东部的榔头。

        二河的蒸鳝鱼与天门、仙桃的泡蒸鳝鱼系同一风味。

        榔头的泡蒸鳝鱼吸引了大批武汉美食爱好者光顾。据说榔头蒸鳝鱼还有一个美丽的传说。当年王母娘娘下到凡间，想过一条小河，又不能脱鞋，这时有一个在田间耕作的村夫把她背过了河，在榔头的一颗榔头树下歇息，王母娘娘为了感谢这个农夫，把泡蒸鳝鱼的秘方传给了这位村民，才有了现在的榔头蒸鳝鱼。