金鼓鱼怎么杀才不苦（金鼓鱼怎么处理不发苦）

苦原因可能是：1、鱼胆破了。2、鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。

这两种原因急救的办法都是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。

纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。

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将鱼宰杀洗净待用。

2.

碟子底下放上几根葱段,将鱼置于上面,将陈皮切丝,放在鱼的上面,淋上头抽酱油,花生油。

3.

锅里加水烧开,将鱼入锅蒸6分钟。

4.

起锅洒点葱花就行了