主料:鲜贝250克
辅料:香菇20克、胡萝卜20克、彩椒20克、鸡蛋清1个
调料:食盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉适量、清汤50克
做法:
1.将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3.锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
步骤1.
锅中加水,烧开,放入扇贝,煮开口就捞出,另起一个锅,加水烧开,加入粉丝煮熟捞出
步骤2.
把扇贝砂囊和腮去掉,然后把裙边洗净,姜切丝,小米椒切圈,蒜切末(分成两部分)
步骤3.
锅中加油烧热,下入一半蒜末,炸至金黄捞出,把另一半蒜末放入碗中,把热油倒入,炸至银色
步骤4
把两种蒜混合到一起,加入2勺生抽,1勺耗油,搅拌均匀,蒜酱完成
步骤5.
把粉丝放在扇贝壳底部,扇贝肉放在粉丝上,加一勺蒜酱,姜丝,小米椒,1小勺料酒,放入蒸锅中蒸4~5分钟(水开后放入),出锅,完成