做纳豆需要发酵多长时间（纳豆的正确发酵方法视频）

做纳豆需要发酵22-30小时。
原因是纳豆是利用一种叫做纳豆菌的微生物发酵产生的。
纳豆菌在一定的时间和温度下，会分泌出一种叫做纳豆激酶的酶，使大豆中的蛋白质分解成具有营养价值的氨基酸，同时也使纳豆具有了特别的口感和香气。
同时，因为纳豆发酵的时间和温度会影响到纳豆菌产生的纳豆激酶的多少和质量，因此需要严格控制发酵的时间和温度，一般需要在22-30小时左右，而温度一般控制在30℃左右。
所以说，做纳豆需要发酵22-30小时，这样可以让纳豆菌充分发酵，产生出纳豆激酶和特殊的口感和香气。

做纳豆需要发酵大约20个小时。

大豆经清洗、浸泡、蒸煮，接种纳豆芽孢杆菌，在一定湿度和40℃下发酵20小时左右，生产出新鲜纳豆。新鲜纳豆制品应冷藏或冷冻。其中黄豆要洗干净，去除表面的灰尘和附着的细菌。另外，应使用市售菌种，不要自制，以免污染和混入致病菌。市场上的大多数纳豆都是在冷冻条件下出售的。购买时要注意产品包装上的保质期和保存方法。冷冻鲜纳豆在0-4℃的保质期通常为7天。在-18℃冷冻，保质期可长达一年。