香酥去皮花生米的正确做法（油酥花生米的正确做法四川）

步骤1 开锅中小火，锅热倒油，转小火

步骤2 放入花生 用铲子慢慢推，别搅拌，推送是使受热均匀即可

步骤3 小火慢炸，花生表面变至金黄色，此时盖着盖子能听见锅里噼里啪啦的爆裂声音就是熟了。

一斤花生米用开水烫一下，十分钟后水稍微凉了用手一个个去掉花生衣。

凉油下入去皮的花生米，小火慢慢炒制，油热了花生米也熟了，这样炸出来的花生米酥脆还不会炸糊，盛出趁热撒入一点白糖拌匀，再撒入适量的咸盐继续搅拌均匀，这样做出来的花生米不会返潮。

还有一种方法就是去皮的花生米放入一个蛋清，再加入适量玉米淀粉（刚好每个花生米表面都薄薄裹一层粉就行）拌匀，下入六成热的油里慢慢炒熟，加入适量盐即可，这样做出来的花生米，外面一层很酥，里面的花生米比较香。