公蟹里面的白色物质是蟹膏。当我们吃成熟的公螃蟹的时候，在吃这些公螃蟹的过程中就会看到里面有白色的物质。
这种物质在没有煮熟的时候，看起来是白色的，煮熟了之后就会变成有点黏而且有点腻的胶状物。
这是由于公螃蟹需要过冬，这个时候它就会储存很多的脂肪，经过时间的累积，就变成了蟹膏。如果蟹膏非常的多，说明这只公螃蟹长得还是比较壮实的。
你好！ 大闸蟹像白色的胶是雄蟹(也就是公蟹)中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。 母蟹是蟹黄，蒸熟后呈现黄色的~
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