夏天可以做酸豇豆。
选择青绿色的长豇豆，洗干净后晾干水分。
用无油的锅放入水，多一些食盐，花椒烧开，制成盐水，水放凉。
把长豇豆放入一个干净无油的玻璃瓶里，倒入盐水没过豇豆，再放入少量高度白酒，盖上瓶盖。放在阴凉的地方10左右，就可以吃了！
这样做出来的酸豇豆又酸又脆，夏天吃很下饭！
以下是制作酸爽脆口的夏季酸菜的做法：
所需材料：
1、生白菜500克；
2、红辣椒5-6个；
3、姜片10克；
4、咸盐100克；
5、白糖30克；
6、花椒粉适量；
7、大葱适量。
制作步骤：
1、将白菜去掉外层叶子，并对半切开，再掰成大小一致的小块洗净，除去水分备用。
2、将洗净后的红辣椒洗净，切成细小的圈片，姜切片备用。
3、将切好的白菜放入一个大碗中，加入咸盐和白糖，然后手揉搓匀，确保每个白菜都受到了充分的腌制。
4、在腌制白菜的同时，将辣椒、姜和葱切好备用。
5、取一个干净的容器，将白菜严密排列，中间不要留太大的空隙。
6、将切好的辣椒、姜和葱均匀地撒在白菜上，再撒上一些花椒粉。
7、用酸菜下沉器按住酸菜压实，直至白菜出现水分渗出，尽量让白菜都处于含盐水中。这样才能让酸菜均匀地被发酵。
8、盖紧密封口，放置在室温下阴凉处进行发酵。
9、发酵时间大约为2~3天，当液体浮在白菜的上方时，酸菜即可放入冰箱冷藏，且保存期较长，口感酸爽脆口。
