碎腩跟牛腩区别（牛腩怎么区分爽腩与坑腩）

完整性不一样。

碎腩是牛肉上切下来的筋碎。 碎腩、白腩适宜焖、煲、炖。 还有牛腔尖，象牛油，色白黄，爽脆而不韧，炒、焗、蒸皆宜。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，可以是完整的一部分，也可以是局部。 

区别在于两种食品形状的不同，碎牛腩是切成了小块儿可以方便的食用，牛腩是整块的一种肉，但都是带有筋肉和油花的肉块，指的是牛腹部位置靠近牛肋处的松软肌肉的一种统称