无为卤干子正宗做法(无为卤干子的做法视频教程)

无为卤干子正宗做法(无为卤干子的做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-10 19:01:09

无为卤干子正宗做法

步骤 1

首先要熬制一锅汤,不需要用肉熬汤,这里用到一个秘密武器就是浓汤宝!我用的是老母鸡的,也可以用猪骨的,炼汤都很不错。 放入适量清水,加入一块浓汤宝、3-4片姜、5-6个葱段、八角两个,香叶两个,桂皮一段,干红辣椒15个,花椒20+颗,小茴香20+颗。

步骤 2

再加入:生抽2勺,老抽1勺,盐1小勺,糖1小勺

步骤 3

再加入一勺黄豆酱。 大火煮开,小火煮5分钟左右。

步骤 4

我买的这种豆腐串是干的,所以需要用水泡一下,洗去浮灰和浮油。如果买来是湿的也要清洗一下。

步骤 5

在刚才煮好的汤里加入火锅底料,我用的是红99,这款火锅底料的特色是比较咸,所以盐可以根据自己的口味调整。加入1/4-1/3就行,不需要太多。

步骤 6

大火继续烧开,小火煮5min

步骤 7

加入泡好的豆腐串,大火烧开后,小火煮40分钟以上,需要自己尝豆腐串的柔软度,买来如果是湿的,可能可以少煮一会。

步骤 8

煮好后关火闷一会,稍微凉一点比滚烫的时候好吃,这样就完成啦~

1、韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。

2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。

3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食。

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