牛蹄筋这样加工比较好吃
1、将牛蹄筋清洗干净，切成2厘米块备用。
2、将牛蹄筋下锅焯水，加入50g料酒，大火烧开煮5分钟之后捞出备用。
3、准备辅料，葱姜蒜各30g，郫县豆瓣，排骨酱各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。
4、锅中烧油，将辅料倒入锅中翻炒至出红油，然后加入牛蹄筋炒5分钟，使香料的香味渗入牛蹄筋中。
5、加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，盐30g，小火慢炖2个小时，或者使用高压锅压30分钟（文火炖出来更香）。
6、两个小时后出锅，放上香菜即可。
7、牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软。
一.红烧牛蹄筋
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条（如蹄筋较小、较细，可不再加工）。
2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3、炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。
二.香辣牛蹄筋
1. 将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。
2. 水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3. 在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。
5. 接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。
