牛蹄筋加工工艺（鲜牛蹄筋怎么加工成干牛蹄筋）

1.

选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.

2.

煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.

3.

剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.

牛蹄筋洗净后放入锅中，加入姜片葱段八角干辣椒生抽，老抽焖至软烂捞出即可使用