1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
泡干笋是一道传统的美食，以下是一种简单易行的做法：
材料：
泡干笋 100 克
瘦肉 100 克
青椒 1 个
干辣椒 适量
姜片 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
植物油 适量
步骤：
泡干笋提前泡发，泡发时间根据干笋的硬度而定，通常需要泡发 6-8 小时。
瘦肉切成小块，青椒切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
加入瘦肉煸炒至变色，加入料酒烹饪片刻。
加入泡发好的干笋和青椒，继续翻炒。
加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味，继续翻炒。
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约 20 分钟，直到干笋变软。
最后加入干辣椒和植物油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
泡干笋的时间要根据干笋的硬度而定，如果泡发时间不够，会影响口感。
煮干笋时要注意火候，过久或过短都会影响口感。
调味时要根据个人口味进行调整。
希望这个做法能够帮助到您，制作出美味的泡干笋！
