1.將香菇、素火腿切成碎丁備用。
2.起鍋熱油,分別將碎蘿蔔乾、香菇、素火腿分別爆炒後盛出,再一起倒回鍋中,用鹽、糖、醬油、胡椒粉調味,拌炒均勻後盛出放涼成為餡料備用。
3.馬鈴薯去皮切塊狀,蒸熟後搗成薯泥,長糯米洗淨後先浸泡一晚,濾乾後入鍋乾蒸15分鐘備用。
4.將薯泥與熟糯米飯與事先以油、水拌過的餡料、黑胡椒一起攪拌均勻。
5.將中筋麵粉與適量的水、20g酥油揉合成油皮,低筋麵粉與50g酥油揉勻成為油心。
6.將油心包入油皮中壓平,用三折法折桿2次,切成小塊並桿平成麵皮放入竹葉中,依序放入一層薯泥糯米飯、一層香菇餡料,再蓋上薯泥糯米飯。
7.再將竹葉包成粽子的形狀,放入烤箱中以上下火180度烤20分鐘即可。
材料
主料:糯米500克、猪肉350克;
辅料:花生50克、绿豆20克、小麦20克、竹叶30张、草绳10根、盐少量
粽子
1
准备腌好的猪肉,泡好的糯米。
2
准备竹叶,草绳。
3
拿两张竹叶,把糯米放在上面。
4
再放一块肉
5
然后把糯米铺在肉上,多拿一张竹叶铺上,一条草绳从头到尾扎紧。(其实漏掉一个步骤:把粽子两头竹叶对折包好,再扎草绳。)
6
全部包好的粽子
7
把所有的粽子放进电饭锅里,水要满过粽子。煮两个小时,再闷闷热气。
8
两个小时后,粽子可以开吃了。