炒猪肉常见的调料有葱、姜、蒜、花椒、孜然、料酒、酱油等。其中，葱、姜、蒜可以去腥增香，花椒和孜然可以起到提味和去腥的作用，料酒可以去腥增鲜，酱油可以提鲜增色。炒猪肉时建议事先将猪肉切成均匀的丁或条，这样会更加入味。猪肉的味道比较油腻，所以在烹调的过程中，建议少放盐，尽量减少油腻感。
最后，还可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料，以提升口感。
调料：里脊肉300克、老姜20克、白糖3克、料酒5ml、蚝油5ml、淀粉10ml、胡椒粉2克、鸡精2克、老抽5ml、生抽10ml，食盐、食用油适量。
炒猪肉的方法：
1.先将里脊肉清洗干净，然后将里脊肉表面的水用毛巾或者纸巾擦拭干净，接着顺着里脊肉的纹路，将里脊肉切成细丝备用。
2.将老姜放入到搅拌机中，搅拌成碎末，然后将碎末放入到纱布中，将生姜中的汁水挤出来备用，如果20克生姜不好搅拌，可以搅拌50克的生姜。
3.将白糖、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽全部放入到肉丝中，搅拌均匀后腌制5分钟，然后将5ml的姜汁和10ml的油放入到肉丝中，搅拌均匀后，放入淀粉搅拌均匀即可备用。
4.锅烧热，放入20ml的油，将油烧到8成热后，把肉丝放入到锅中，大火爆炒1分钟，即可起锅
