炸菜角用死面可以吗（炸菜角用发面好还是用烫面好）

炸菜角可以用死面。死面和烫面都可以用来制作炸菜角，但做出来的口感略有不同。

死面炸出来的菜角有嚼劲，年轻人比较喜欢吃；而烫面炸出来的菜角外边薄薄一层是脆的，但里面依然松软、吸汁。

制作炸菜角的步骤一般包括：和面、醒面半小时、擀皮、包馅、再炸制。

用死面可以。 面粉放工作台上，中间挖个洞，打入鸡蛋，加入猪油，用手拌匀。分次少量加入水，直到面团能揉成三光，台光、手光、面光。放一旁用毛巾盖住备用。

将揉好的面团分成若干份，取一份用擀面杖擀薄，用水杯压出小圆面片。

重复，将所有面压出小圆面片。

取一小圆面片，包入一汤匙馅料，将面片对折，捏出油角边。 捏出花纹。

做好的油角。

干净的锅内倒入小半锅油，大火烧开，改小火。放入油角仔（能浮多少个就放多少个），不时用筷子帮油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，颜色金黄。