红烧半干鳗鱼正宗的做法（红烧鳗鱼正确做法）

用料

五花肉750克，鳗鱼干500克，生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，姜1块，冰糖30克

步骤 1

鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

步骤 2

五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

步骤 3

锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

步骤 4

把姜拍烂也放入一起炒。

步骤 5

加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

步骤 6

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

步骤 7

大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

红烧半干鳗鱼正宗做法，先放油，在放鳗干，炒一下，放盐醋姜，料酒，煮熟了在放香冲。就可以了。