1、主料：低粉250g、糖粉70g、盐1g、鸡蛋1个、芝士50g、食用油70g、糯米粉150g、 紫薯粉15g、糖50g、油炸食用油适量、内馅所需要的水适量、芝麻适量。
2、油糖混合用手动打蛋器打匀。
3、加入鸡蛋打匀。
4、加入融化的芝士搅拌均匀。
5、加入低粉和盐。
6、揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
7、同步做内馅，糯米粉、紫薯粉、糖加适量水揉匀。
8、揉匀后静置15分钟。
9、冷藏的面团分成19～20克左右的剂子。
10、用75克的月饼模隔着保鲜膜压出花型。
11、依次压好排放在烤盘内。
12、上下火175度12分钟后再在烤箱中焖5分钟取出。
13、饼干略带白色。
14、将内馅分成19克共13个小剂子。
15、按扁剂子放在饼干上面。
16、再盖上另一片饼干，用手转圈稍微压实。
17、轮圈粘上芝麻。
18、依次做好。
19、锅内放油烧热。
20、全程小火将饼干两面炸成黄色，并经常翻动饼干，以至于不让底部上色过重。
21、起锅沥油，完成！
1、油酥皮：普通面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖10克，香油90克，小苏打1克，开水76克；馅料：白砂糖80克，香油46克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克；表面装饰：红色食用色素少许；首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油；
2、继续搅拌均匀，倒入200克面粉；
3、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；
4、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
5、擀好的面片，将两边向中间折过来；
6、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子；
7、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整；
8、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；
9、卷好的面团，切成10个小剂子；
10、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
11、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
12、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
13、把馅料放在案板上，用手整形成长方形；
14、同样用刀切成10等份；
15、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮；
16、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
17、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上；
18、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈；
19、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
