为什么刀在砧板上切不动（水刀切木头为什么难切）

方面来辅助提高切菜的速度。比如，一般人都是右手持刀，左手用来按住被切的东西，一般左手都是四根手指伸开，按在菜上，这种姿势就容易切到手。

一般切菜慢的人，一部分原因是因为不熟练，另外很大一部分原因就是怕切手，大大影响了切菜的速度。

而我推荐你把左右四根手指弯曲，用第二指关节先接触刀面，刀不要抬得太高，这样可以大大避免了切到手的概率，或者，现在网上有卖那种待在手指上的指套，就是防切手用的，当你没有了切手的后顾之忧，速度一定会大大增加，然后再通过勤加练习，做到熟能生巧，一定会有一个非常好的刀功与速度。