上海清蒸蛋的家常做法（上海焖蛋的家常做法）

材料：鸡蛋2个、猪肉末80g、葱1小撮、麻油1茶匙、腌肉末、料酒1勺、盐5g、 胡椒粉5g、酱油1/2茶匙。

做法：把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打。搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟。撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。

食材准备

肉糜300克，鸡蛋3枚，小葱少许，盐少许，生姜粉少许，蚝油15毫升

烹饪过程

1. 葱切末，2枚鸡蛋打散成鸡蛋液备用。

2. 肉糜放入碗中，加入少许盐、少许生姜粉和15毫升蚝油，搅拌均匀。

3. 然后肉糜中倒入蛋液，搅拌均匀后再一同倒入蒸碗中，中间留小坑，打入1枚鸡蛋。

4. 再把装有肉糜的蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，关火取出。

5. 最后撒上葱末即可，肉饼子蒸蛋大功告成！