1、生姜大葱加几粒花椒，用温水浸泡十分钟备用。做馅料首选梅花肉，切成大块状，放入料理机搅成小肉粒，带有颗粒感的口感更香。
2、泡好的葱姜水大概150克，分三次加入到肉馅里，充分的搅打成非常粘稠有阻力。加适量盐，白糖提鲜，鸡精，胡椒粉去腥。花椒粉，生抽，老抽，蚝油。向同一个方向继续搅打均匀。
3、锅内水开后，放入整颗的豆角焯水三分钟，捞出放入凉水中，可使豆角保持翠绿不变色。控干表面水分后，切碎备用。
4、把料油炒干香备用。锅内加入食用油、大葱、生姜、胡萝卜、香菜、洋葱、香叶、桂皮，几个八角，小火慢炒激发出香味。
5、放入料油搅拌均匀。再放葱末和姜末，再放入切好的豆角，最后加入芝麻香油，搅拌均匀，锁住水分，馅料就调好了。
做法步骤
1/10面粉加水揉成面团，醒30分钟。
2/10猪肉剁成肉馅，放葱末、姜末、生抽、盐、糖、耗油、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
3/102个鸡蛋炒成鸡蛋碎块放进肉馅中。
4/10豆角掐去头尾，洗净，用水焯一下。
5/10把豆角切成小碎段。
6/10放入肉馅中，搅拌均匀，再放点盐调味。
7/10取一块面，团圆压扁，擀成面皮。
8/10取适量馅料放面皮上，两边对折，依次捏合。
9/10捏好的饺子。
10/10水开后放入饺子，盖锅盖，水再开三回，饺子就熟了。
