紫芸豆角的家常做法（紫豆角正宗做法）

将紫云豆摘成两三厘米长的小段，用净水洗洁净后，沥干水份。

将肉切成块状，放到锅子内里爆炒，直至，肉块出许多油。

将肉捞出放到盘子内里，将蒜头、姜丝放到锅子内里爆香后，将紫云豆放入锅子，翻炒半晌，再参加少许水煮熟。

几分钟，放入盐，倒入炒好的肉块，翻炒半晌便可出锅。

1、一般首先将芸豆清洗干净切成等分的长段。2、然后锅中倒入适量的油，待油温热之后下入芸豆段炸至表面微黄，然后锅中留底油，下入干红辣椒段、花椒煸炒出香味，下入葱花、蒜末炒香。

3、下入炸好的芸豆段翻炒均匀，调入适量的调味品翻炒均匀，最后撒上一点芝麻就可以了。