1、凉水泡银耳3-4小时:如果银耳品质不是很好,银耳的泡发时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加黏稠。
2、热水泡银耳20分钟左右:如果银耳的品质比较好,用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感黏软。
此外,银耳的泡发其实比较简单,将银耳放在凉水中浸泡3-4小时,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净,并用清水冲洗几次。使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时即可。
3-4个小时。
在日常生活中,用冷水来泡发银耳是比较常见的,一般需要泡发3-4个小时左右,这样才能够使银耳慢慢吸水膨胀,从而将银耳完全泡发,并能缩短接下来的煮制时间,煮出来的银耳吃起来也会更加软糯一些。