1. 准备材料：牛肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、生粉腌制；胡萝卜、洋葱、豆芽等蔬菜切成丝备用；面条煮熟备用。
2. 烧一锅热水，将腌制好的牛肉丝焯水去腥，捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入葱末、姜末爆香，加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒至软。
4. 放入焯好水的牛肉丝翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 加入豆芽翻炒均匀，加入适量的水，焖煮3-5分钟。
6. 最后将炒好的牛肉丝和蔬菜倒入煮好的面条中，拌匀即可。
注意事项：
1. 牛肉丝焯水时要掌握好时间，不要过久，否则牛肉会变老。
2. 牛肉腌制时可以加入适量的生粉，让牛肉更嫩滑。
3. 蔬菜可以根据自己的
食材
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
做法
1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
